Fukujinzuke är ett populärt smaktillsats i det japanska köket, vanligtvis används den som tillbehör till maträtten Katsu Curry/japansk curry. Fukujinzuke innehåller olika finhackade grönsaker som daikon, aubergine, lotosrot och gurka som är inlagda i en sojasmaksatt sås.
Fukujinzuke är söt till smaken med klibbigt och krispig konsistens.
