Glasnudlar är transparenta nudlar gjorda på vatten och något typ av stärkelse. Oftast på mjöl från mungbönan men även tapioka eller potatismjöl.
Glasnudlar säljs vanligtvis i torkad form och användas i soppor, wokade maträtter eller som fyllning i vårrullar.
Glasnudlar ingår bland annat i den vietnamesisk eller thailändska rätten glasnudelsallad (yam wun sen) där den vanligtvis blandas med fläsk och räkor i en kryddig sallad. Också i den koreanska maträtten Japchae med glasnudlar gjorda av stärkelse från sötpotatis.
