Nudlar är gjorda på ojäst deg som formas till långa band liknade pasta. De finns i många varianter och storlekar och äts över hela Asien sedan många tusen år.
Troligvis uppkom de i Kina redan 2000 f.Kr. Nudlar kan vara gjorda på vetemjöl, ris, ägg och mycket annat, till och med på sjögräs. Oftast kokas de men kan även stekas eller friteras. De äts i form av soppa eller som de är. Namnet kommer från det tyska ordet Nudel.
