Grön Papayasallad

Grön papayasallad eller Som Tam på thailändska, är en stark sallad gjord av strimlad omogen papaya. Den sägs komma ursprungligen från Lao/nordöstra Thailand men finns och äts i hela Sydostasien under olika namn och recept.

Grön papayasallad kombinerar de fem huvudsakliga smakerna: surt (lime), starkt (chili), salt, Savory/umami (fisksås) och sött (palmsocker). Ingredienserna blandas och krossas i en mortel.

Vanliga övriga ingredienser är; långböna, risfältskrabba (finns på översvämmade risfält och i kanaler), chili peppar, torkade räkor, fisksås, vitlök, lime, palmsocker, räkpasta, pla ra (jäst fisk, liknande svensk surströmming),
thailändsk äggplanta, tomater.

Den thailändska varianeten, listades som number 46 bland världens mest 50 delikata rätter år 2011 av CNN.