Kyckling i grön curry

Grön curry är en thailänds curry-rätt. Namnet ”grön curry” kommer från färgen på rätten som i sin tur kommer från ingrediensen gröna chili.

Bortsett från huvudingrediensen: kyckling, kött, fisk eller fiskbullar består soppan av kokosmjölk, grön currypasta, palmsocker och fisksås. Thailändsk aubergine, ärtaubergine, blad från thaibasilika eller andra grönsaker. Till och med frukt ingår ofta.

Grön currypasta tillverkas traditionellt av grön chili, schalottenlök, vitlök, galangal, citrongräs, kaffirlimskal, korianderrötter (koriander) och kumminfrön, vita pepparkorn, räkor och salt.